Acción o Relajación ¡Los amantes del café son activos, emprendedores, mientras que los consumidores de té no hacen nada! Puede que suene exagerado, pero muchas personas toman una taza de café cuando quieren despejarse o cuando necesitan revitalizarse, pero toman una taza de té cuando quieren relajarse; ¡el té evoca imágenes de antiguos salones de té ingleses, con bollitos, nata y mermelada! ¡El Café evoca a Nueva York, la energía, la acción! El maestro japonés del té, Rikyu, escribió que las cuatro reglas del té son la armonía, la reverencia, la pureza, y la tranquilidad. El té es la paz, el café la energía. De moda o Elegante En una cafetería, se oye música fuerte y movida. Aunque ahora se puede tomar café en cualquier lugar, y gente de muchos tipos lo toma, los sitios como "Starbucks" tienen un ambiente algo animado - por ejemplo, hay bares Starbucks en los aeropuertos, pero no hay salones de té. Los salones de café suelen ser lugares donde los artistas modernos exponen su obra; las tiendas de té son lugares donde se exponen técnicas de artesanía campestre. Dónde Comprarlo En los últimos años, se ha sido posible comprar una amplia gama de cafés en tiendas comunes y corrientes y en supermercados. También venden, por supuesto, una gama de tés distintos, pero a menudo se limitan a vender sólo distintas marcas, esencialmente con el mismo té dentro - y a menudo de calidad inferior. Se han descrito las bolsitas de té como los restos del té barridos del suelo de la fábrica, y aunque esto no sea verdad, las bolsitas a menudo son las variedades más baratas de té. En el mercado hay muchos tés herbales distintos - menta, escaramujo, naranja, por nombrar unos pocos - pero no son tés genuinos, sino infusiones de flores! Lo más sorprendente en cuanto a la gama de cafés es que no son caros - hoy en día todo el mundo puede permitirse el lujo de comprar una gama de cafés de calidad. Me gusta tanto el té como el café; creo que eso me hace una persona completa - parte del tiempo me encuentro excitado y nervioso; y el resto del tiempo estoy relajado y unido a las tradiciones. Cómo Hacerlo No se necesita ninguna receta mágica ni aptitudes especiales para hacer un café delicioso. Lo único que hace falta es una preparación sensata y un poco de deliberación y cuidado. Seguir los pasos indicados a continuación y siempre conseguirá un café perfecto. Aunque puede que la lista parezca desalentadora, realmente no debería añadir mucho tiempo al proceso de hacer un café, y garantizará que Vd. nunca se decepcione. Seguir estos pasos sencillos Limpieza Selección Cantidad Molienda Medición Limpiar el equipo para conseguir el mejor café Comprobar que todos los componentes del equipo estén escrupulosamente limpios; esto no debe ser una faena dura - sólo debe lavar todos los elementos del equipo después de utilizarlos, sobre todo la cafetera o la cafetera eléctrica si la utiliza, porque de lo contrario se acumularán aromas rancios. Elegir los granos más frescos y de mejor calidad disponibles. Lo mejor es comprar su café en una tienda de café especializada. Aunque se puede comprar el café en muchos sitios distintos, el café está en su punto cuando se consume fresco y pocas tiendas no especializadas tendrán café realmente fresco. El otro motivo para elegir un especialista es que podrá aconsejarle sobre las marcas disponibles. Incluso cuando Vd. sepa exactamente lo que le gusta, un especialista podrá recomendar otros cafés que puede que le gusten. No almacenar grandes cantidades El café recién tostado tiene un aroma fantástico pero este aroma desaparece rápidamente y eso también significa que desaparece el sabor. Seguramente no puede acudir a la tienda de café cada vez que quiere una taza de café, pero al mismo tiempo conviene ir lo más a menudo posible; quizás una vez por semana. Recuerde que el café es un producto perecedero y aunque no tiene un aspecto realmente malo cuando se pasa de fecha, ¡el hecho de que ya no tenga ese aroma mágico significa que no merece la pena beberlo! Utilizar la mejor agua disponible Puede que no tenga mucho de donde elegir en cuanto al tipo de agua suministrado pero recuerde que si no tiene un sabor fantástico cuando sale del grifo, añadir el café no ayudará - sólo tendrá el gran sabor del café junto con el terrible sabor del agua. Si suele filtrar el agua antes de beberla, no olvide filtrarla antes de hacer el café. Los granos recién molidos tienen el mejor sabor Al igual que no conviene comprar el café demasiado tiempo antes de utilizarlo, tampoco conviene molerlo antes de tiempo. Lo ideal sería moler los granos y luego hacer el café inmediatamente después. Los molinillos de café eléctricos son los más fáciles de usar, aunque no pasa nada si tiene que utilizar un molinillo manual; de hecho, como es difícil de utilizar, ¡no le entrará la tentación de moler más de lo que realmente necesita! En la mayoría de las situaciones basta una molienda media pero si quiere hacer un expreso entonces el café tiene que ser muy fino. Si tiene una máquina de café, vendrá con un libro de instrucciones y recomendaciones; no obstante, el mejor consejo es experimentar - si ha probado café de molienda media y no le gusta entonces pruebe el café fino, etc. La medición cuidadosa es importante Mida los granos antes de molerlos. Una vez que los haya molido es difícil determinar cuánto aire se ha mezclado con los granos molidos. Recomiendo dos cucharadas pequeñas de granos para cada taza de café; ¡eso puede parecer mucho, pero si no lo hace, y escatima gastos a esta altura, se perderá toda la riqueza!